Ketogene und Low-carb Rezepte

Eine kohlenhydratreduzierte Ernährung muss nicht einseitig sein. Wir zeigen Ihnen ketogene und Low-carb Rezepte, mit denen Sie auch ohne zucker- und stärkereiche Zutaten kreativ Kochen und Backen.

Frühstück & Abendbrot Warme Mahlzeiten Süße Leckereien Aus der Backstube Warme & kühle Getränket

 

Frühstück & Abendbrot

Nussbrot

Nussbrot

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Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)

Fett schmelzen, mit Wasser und allen anderen Zutaten gut vermengen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (Falls der Teig zu trocken erscheint, noch etwas mehr Wasser hinzufügen).
Die Teigmasse in eine Kastenbackform (idealerweise aus Silikon) geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig ist backbereit, wenn er so aufgequollen ist, dass er die Form behält.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Nussbrot in der Form etwa 20 Minuten backen lassen.
Danach den Laib aus der Form kippen, mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen und weitere 30-40 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.

Nährwerte pro Scheibe: 122 kcal | 8 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 9 g Eiweiß

Kokos-Weißbrot

Kokos-Weißbrot

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Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)

Ofen auf 180 °C vorheizen
Flohsamenschalen mit dem warmen Wasser mischen und zum Quellen beiseite Stellen.
Die restlichen Zutaten gut verkneten.
Das Flohsamenschalen-Gel gut unterkneten und das ganze zu einem Brotlaib formen.
Den Brotlaib am besten in eine Silikonkastenform legen, damit dieser beim Backen die Form behält.
Etwa 50 Minuten backen.

Nährwerte pro Scheibe: 156 kcal | 13,5 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 4,5 g Eiweiß

Knusperknäcke

Knusperknäcke

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Zutaten für 6 Stück

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech so dünn wie möglich ausstreichen (am besten mit einem Teigschaber oder dem Löffelrücken).
Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Direkt im Anschluss in 6 Knäckebrot-große Stücke schneiden.
Tipp: Das Knäckebrot ist m Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.

Nährwerte pro Scheibe: 130 kcal | 7 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß

Kokos-Leinsamen-Brötchen

Kokos-Leinsamen-Brötchen

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Zutaten für 4 Stück

Kokosmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalenpulver, Salz und Backnatron/-pulver vermischen.
Eier und Kokosöl dazugeben und gut verkneten.
Für 30 min quellen lassen.
Essig und Wasser dazugeben und nochmal gut verkneten.
Mit angefeuchteten Händen 4 Brötchen formen.
Bei 180 °C für 30 min backen.

Nährwerte pro Stück: Energie: 166 kcal | 10 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 9 g Eiweiß

Lachs-Spinat-Rollen

Lachs-Spinat-Rollen

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Zutaten für 6 Stück

  • 2 Eier
  • 200 g Tierfkühlspinat (Junger Spinat)
  • 200 g alter Gouda
  • 200 g Räucherlachs
  • 100 g Frischkäse
  • Schnittlauch, Dill
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Spinat auftauen und gut ausdrücken.
Den Käse kleinraspeln und mit den Eiern und dem Spinat zu einem Teig verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf einem Backblech ausstreichen und bei 200 Grad für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Den Frischkäse auf dem Spinatteig verteilen und mit Kräutern bestreuen.
Die Lachsscheiben dünn auf dem Frischkäse verteilen. Dabei am oberen Rand etwas 2 cm Abstand lassen.
Das Ganze von unten zu einer Rolle aufrollen und in 2 cm breite Röllchen schneiden.
Tipp: schmeckt warm wie kalt, am besten mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip und einem frischen Salat.

Nährwerte pro Stück: 315 kcal | 25 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 21 g Eiweiß

Räucherlachs auf Gurkenquark

Räucherlachs auf Gurkenquark

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Zutaten für 6 Portionen

  • ½ Salatgurke
  • 100 g Speisequark
  • 3 Räucherlachsscheiben
  • 6 Salat- oder Spinatblätter
  • Saft einer kleinen Zitrone
  • frischer Dill
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Scheiben Protein-Brot

Salatgurke entkernen, kleinraspeln und gut ausdrücken.
Gurkenraspeln, Zitronensaft und Quark in einer Schüssel vermengen.
Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben mit einem Salatblatt belegen, dick mit Gurkenquark bestreichen und mit Räucherlachs garnieren.

Nährwerte pro Scheibe: 182 kcal | 9 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß

Melonen-Feta-Salat

Melonen-Feta-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

Melone, Gurke und Feta klein würfeln.
Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
Die Mandelstifte kurz in einer heißen Pfanne anrösten.
Die Minzblätter von den Stängeln zupfen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion: 210 kcal | 16 g Fett | 7,5 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß

Thunfischsalat

Thunfischsalat

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g Salatgurke
  • 6 Radieschen
  • 200 g Champignons
  • 1 Avocado
  • 100 g Feta
  • 2 EL Dr. Coys Ölmischung T-nussig
  • Pfeffer

Thunfisch abtropfen lassen.
Gurke, Radieschen, Avocado und Feta klein würfeln.
Champignons in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion: 455 kcal | 36 g Fett | 5 g Kohlenhydrate | 29 g Eiweiß

Warme Mahlzeiten

Pizza mit Thunfischboden

Pizza mit Thunfischboden

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Zutaten für 1 Pizzaboden

  • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • Thymian, Oregano

Für den Belag eignen sich z. B.:

  • Tomatensoße, Crème fraîche, Frischkäse, herzhafte Aufstriche z. B. Hanfaufstrich Mediterran
  • Tomaten, Paprika, Pilze, Oliven, Peperoni, Brokkoli, Rucola, Spinat, rote Zwiebeln
  • Mozzarella, Gouda, Feta
  • Pinienkerne, Sonnenblumen-kerne, geröstete Mandelstifte

Backofen auf 220 °C vorheizen.
Thunfisch gut abtropfen lassen, mit einer Gabel in einer Schüssel klein drücken, mit dem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 0,5 cm dünn ausstreichen.
Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen, anschließend mit den Zutaten für den Belag belegen und weitere 5-10 Minuten backen.

Nährwerte einer Pizza belegt mit Gemüse und Käse: 641 kcal | 44 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 49 g Eiweiß

Kürbiseintopf mit Rindfleisch

Kürbiseintopf mit Rindfleisch

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Zutaten für 6 Portionen

  • 1 kleiner Butternut-Kürbis
  • 500 g Gulaschfleisch vom Rind
  • 80 g kleingewürfelte Zwiebel
  • 1 kleingewürfelte Möhre
  • 100 g kleingewürfelter Sellerie
  • 1 kleingewürfelte Knoblauchzehe
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Kokosnussöl
  • 2 EL Leinsamenmehl
  • Salz Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Butter, Kokosnussöl und Olivenöl in einem Schmortopf schmelzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit Wasser auffüllen. Leinsamenmehl und Knoblauch dazugeben und gut umrühren. Salzen und Pfeffern.
Den Eintopf kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Kürbis teilen, entkernen, die beiden Hälften salzen und pfeffern und im Ofen je nach Größe für etwa 30-60 Minuten rösten.
Kürbis leicht abkühlen lassen, in Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.

Nährwerte pro Portion: 312 kcal | 20 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß

Grüne Joghurt-Suppe

Grüne Joghurt-Suppe

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Zutaten für 2 Portionen

  • 400 g Hackfleisch vom Rind
  • 300 g Mangold oder Spinat
  • je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 200 g griech. Joghurt (mind. 10% Fett)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Gemüsebouillon
  • 3 EL Kokosöl

Zwiebel, Knoblauch, Mangold bzw. Spinat sowie alle Kräuter kleinschneiden.
Hackfleisch mit Kokosöl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Kurkuma und Gemüsebrühe darüber streuen.
Mit etwa 500 ml Wasser ablöschen und etwa 20 min köcheln lassen.
Mangold bzw. Spinat und Kräuter zugeben und noch einmal 10 min köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrühren.
Tipp: Statt Joghurt kann auch ein Päckchen Laktat-Drink verwendet werden.

Nährwerte pro Portion: 657 kcal | 46 g Fett | 13 g Kohlenhydrate | 48 g Eiweiß

Mariniertes Mediterranes Gemüse

Mariniertes Mediterranes Gemüse

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 (250 g) Zucchino
  • 1 (200 g) Aubergine
  • 1 (75 g) Paprika
  • 2 Tomaten
  • 100 g Champignons
  • 6 Oliven
  • 6 EL Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
  • 3 Stengel Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g Parmesan

Das Gemüse in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
Für die Marinade 4 EL Olivenöl mit dem Knoblauch und den Kräutern vermischen.
Das Gemüse nacheinander mit 2 EL Olivenöl anbraten, dabei nach Geschmack Salzen und Pfeffer und anschließend in eine Auflaufform schichten. Dabei über jede Schicht etwas von der Marinade geben.
Abschließend den Parmesan über das Gemüse reiben und das Ganze für zwei Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Passt kalt oder nochmal im Ofen erwärmt z. B. als Beilage zu Lachs oder Thunfisch, Rind oder Geflügel, kann aber auch als Anti-Pasti gegessen werden.

Nährwerte pro Portion: 614 kcal | 58 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß

Buntes Omelette

Buntes Omelette

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Zutaten für 2 Portionen

  • 5 Eier
  • 2 Handvoll Spinatblätter
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 100 g Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Feta
  • 30 g Mandelstifte oder -blättchen
  • kleingehackte Kräuter wie Schnittlauch,
    Petersilie und Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 EL Kokosöl

Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen
Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln etwas kleinschneiden und zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben. Alles kurz andünsten lassen.
Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse geben.
Die Kräuter darüber streuen, Feta dazu bröseln und zuletzt die Mandelstifte darüber streuen.
Das Ganze mit einem Deckel zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen.

Nährwerte pro Portion: 555 kcal | 42 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 33 g Eiweiß

Ofengemüse mit Ei

Ofengemüse mit Ei

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Zutaten für 2 Portionen

  • 4 Eier
  • 1 (250 g) Zucchino
  • 2 Tomaten
  • 100 g Champignons
  • 200 g Broccoli
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zucchini, Tomaten, Champignons und Zwiebel in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Broccoli in sehr kleine Röschen teilen; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
Das Gemüse in eine Gusseisenpfanne oder Auflaufform geben.
Das Olivenöl mit dem Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse geben.
Die Eier über dem Gemüse aufschlagen und das Ganze bei 180 °C für 30-45 min backen, bis das Ei gestockt ist.
Tipp: statt Eiern kann das Ofengemüse auch mit Schinkenstreifen oder Lachsstücken zubereitet werden. Wer Käse wie Feta oder Gouda verwenden möchte, gibt diesen am besten erst 10 min vor Garende über das Gemüse.

Nährwerte pro Portion: 480 kcal | 38 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß

Süße Leckereien

Schneller Tassenkuchen

Schneller Tassenkuchen

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Zutaten für 1 Portion

  • 3 gehäufte EL Mandelmehl
  • 1 Ei
  • 4 EL Wasser, Milch oder Pflanzenmilch
  • 1 EL Erylite Stevia
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleine Handvoll Blaubeeren

Die Zutaten für den Teig gut verquirlen.
Die Beeren bzw. Schokoraspeln unterrühren.
In eine kleine Tasse füllen und das Ganze bei 700 Watt in der Mikrowelle für 3 Minuten backen
Tipp: statt Blaubeeren eignen sich auch andere Beeren oder 2 kleingehackte Stücken TAVARLIN Schoko-Riegel.

Nährwerte pro Portion: 213 kcal | 11 g Fett | 3 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß

Schoko-Avocado-Creme mit Himbeeren

Schoko-Avocado-Creme mit Himbeeren

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 weiche Avocado
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 2-3 TL Backkakao
  • 1 TL Erylite Stevia
  • ½ TL Zimt oder das Mark
    einer Vanilleschote
  • 1 Handvoll Himbeeren

Das Fruchtfleisch der Avocado etwas kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten außer den Himbeeren dazugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer Creme pürieren.
In Schälchen füllen und mit den Himbeeren garnieren.

Nährwerte pro Portion: 223 kcal | 18 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß

Kokos-Schoko-Kugeln

Kokos-Schoko-Kugeln

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Zutaten für 30 Stück

  • 125 g dunkle Schokolade
    (Kakaoanteil mind. 85 %)
  • 50 g Kokosöl
  • 50 g Erylite Stevia
  • 100 g Kokosraspeln
  • Saft einer halben Limette

Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Butter mit Erylite Stevia schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade, Limettensaft unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Den Teig für etwa 2 Stunden kalt stellen.
Mit einem Teelöffel kleine Portionen abteilen, zu Kugeln formen und in den Kokosraspeln wenden.
Kühl lagern.

Nährwerte pro Stück: 61 kcal | 6 g Fett | 1,2 g Kohlenhydrate | 0,7 g Eiweiß

Eiskonfekt mit Fruchtfüllung

Eiskonfekt mit Fruchtfüllung

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Zutaten für 4 Stück

Kokosnussöl schmelzen.
Mandel-Tonka-Creme und Kakao unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Je 1 TL der Schokomasse in jedes Förmchen füllen und 30 min in die Tiefkühltruhe stellen.
Je 1 TL Fruchtaufstrich in die Mitte setzen und das Förmchen mit der restliche Schokomasse auffüllen.
Etwa 1,5 Stunden in der Tiefkühltruhe aushärten lassen.

Nährwerte pro Stück: 274 kcal | 28 g Fett | 1,3 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß

Eis mit Fruchtkern

Eis mit Fruchtkern

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Zutaten für 8 Stück

Sahne, Mascarpone und Erylite Stevia gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Vanillemark einrühren.
Die Eismasse vorsichtig in die Muffin-Förmchen geben.
Je einen Teelöffel Fruchtaufstrich in die Mitte des Muffin-Förmchens geben.
Über Nacht durchfrieren lassen.
Vor dem Genießen 10 Minuten antauen lassen.

Nährwerte pro Stück: 136 kcal | 14 g Fett | 1,7 g Kohlenhydrate | 1,5 g Eiweiß

Joghurteis mal anders

Joghurteis mal anders

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Zutaten für 8 Stück

  • 400 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
  • 200 ml Sahne
  • 30 g Proteinshake PLUS
    (z. B Himbeere-Joghurt)
  • 125g Himbeeren (frisch
    oder Tiefkühlware)
  • 8 Muffin-Förmchen

Zwei Dosierlöffel (30 g) Protein-Shake PLUS mit der Sahne gut verquirlen, bis sich das Pulver vollständig gelöst hat.
Den Sahnejoghurt unterheben und noch einmal gut verrühren.
Die Himbeeren unterheben.
Die Masse in Muffin-Förmchen füllen und für etwa 4 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.
Falls das Eis zu hart geworden ist, vor dem Genießen 10-20 min antauen lassen.

Nährwerte pro Stück: 152 kcal | 12 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß

Aus der Backstube

Mandelplätzchen

Mandelplätzchen

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Zutaten für 30 Stück

Ofen auf 150 °C vorheizen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Teig zu taubeneigroßen Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 90 kcal | 9 g Fett | 0,6 g Kohlenhydrate | 2,4 g Eiweiß

Schnelle Keto-Berliner

Schnelle Keto-Berliner

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Zutaten für 1 Stück

Mehl, Ballaststoff-Pulver, Ei, Erylite Stevia und Crème fraîche verkneten und zu einer Kugel formen.
Mit dem Finger ein tiefes Loch in die Mitte der Kugel drücken und dieses mit dem Fruchtaufstrich füllen.
Den Teig vorsichtig über dem Fruchtaufstrich schließen.
Die Kugel in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei 700 Watt für 3 Minuten garen.
Nach Belieben mit Erylite Stevia und Zimt bestreuen. Wer mag kann hierfür aus 1 EL heißem Wasser und Erylite Stevia eine Art Zuckerguss anrühren.

Nährwerte pro Stück: 238 kcal | 18 g Fett | 4,5 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß

Keto-Osterbrot

Keto-Osterbrot

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Zutaten für 1 Brot

Die Mehle mit dem Ei, dem Backpulver und 100 ml Mandelmilch verrühren.
Die gemahlenen Flohsamenschalen in der restlichen Mandelmilch verrühren und anschließend unter den Teig rühren.
Den Teig in einer Schüssel eine Stunde quellen lassen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem runden Brotlaib formen und bei 160° C etwa 45 Minuten backen.
Tipp: Zum Glasieren können z. B. 4 TL Galactose mit etwas Wasser gemischt werden.

Nährwerte pro Stück: 58 kcal | 2,6 g Fett | 1,2 g Kohlenhydrate | 5,6 g Eiweiß

Haselnuss-Mandel-Makronen

Haselnuss-Mandel-Makronen

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Zutaten für 20 Stück

  • 180 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Mandelmehl
  • 3 Eiklar
  • 100 g Erythritol
  • 1 Prise Salz
  • das Mark einer Vanilleschote
    (alternativ Vanillepulver ohne Zucker)

Ofen auf 150 °C vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Erythritol und Vanille beim Schlagen langsam unterrieseln lassen.
Haselnuss- und Mandelmehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren.
Etwa 15 Minuten backen

Nährwerte pro Stück: 78 kcal | 7 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß

Zimt-Butter-Plätzchen

Zimt-Butter-Plätzchen

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Zutaten für 15 Plätzchen

Ofen auf 160 °C vorheizen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 130 kcal | 9,2 g Fett | 3,2 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß

Kürbisplätzchen

Kürbisplätzchen

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Zutaten für 20 Plätzchen

Den Kürbis kochen und klein pürieren.
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 110 kcal | 6,9 g Fett | 3,8 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose)| 7 g Eiweiß

Low-Carb Amaretti

Low-Carb Amaretti

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Zutaten für 16 Plätzchen

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
Etwa 15 Minuten backen.
Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.

Nährwerte pro Stück: 86 kcal | 5,1 g Fett | 4 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose) | 5,1 g Eiweiß

Ingwer-Plätzchen

Ingwer-Plätzchen

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Zutaten für 40 Plätzchen

Alle Zutaten außer dem Eigelb zu einem Teig verkneten (falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben)
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 140 °C vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen.
Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Eigelb verrühren und damit die Oberfläche jedes Plätzchens bestreichen.
Im Ofen 25 Minuten backen lassen.

Nährwerte pro Stück: 39 kcal | 2,9 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate (davon 1 g Isomaltulose) | 1 g Eiweiß

Zimtschnecken

Zimtschnecken

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Zutaten für 20 Plätzchen

Mandelmehl, Erythritol, Backpulver und Salz mischen.
Ei und Kokosöl mit der Hand unterkneten.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen; unter einen der Teile den Zimt und den Kakao kneten.
Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 140 °C vorheizen.
Die Teige zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen (etwa 30 x 20 cm).
Anschließend den dunklen Teig auf den hellen Teig legen und von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Plätzchen im Ofen für 25-30 min backen.

Nährwerte pro Stück: 78 kcal | 3,8 g Fett | 1,1 g Kohlenhydrate | 8,3 g Eiweiß

Haselnuss-Kardamom-Plätzchen

Haselnuss-Kardamom-Plätzchen

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Zutaten für 20 Plätzchen

Ofen auf 160 °C vorheizen.
Butter, Eier und Erylite Stevia mit dem Handrührer etwa 2 min gut vermischen.
Mandel- und Kokosmehl, Haselnüsse, Kardamom, Backpulver und Salz mischen und gut unter die
Butter-Ei-Erylite-Masse unterrühren.
Etwa kirschgroße Kugeln aus dem Teig formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken, so dass diese auf der Unterseite abflachen.
Etwa 18 min backen bis die Plätzchen leicht gold-braun sind und anschließend gut abkühlen lassen.
Je zwei Plätzchen mit etwas Haselnuss-Schoko-Creme zusammenkleben.

Nährwerte pro Stück: 189 kcal | 15,5 g Fett | 1,9 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß

Low-Carb-Vanillekipferl

Low-Carb-Vanillekipferl

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Zutaten für 25 Plätzchen

Alle Zutaten außer die Vanille und die Galactose gut verkneten.
Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Den Teig zu etwa wallnussgroße Kugeln teilen und diese zu Kipferln formen.
Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen für etwa 25 min backen.
Die Galactose mit der Vanille mischen und die noch heißen Plätzchen damit bestreuen.
Die Plätzchen gut auf dem Blech auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 80 kcal | 6 g Fett | 2,8 g Kohlenhydrate (davon 2 g Galactose) | 3,2 g Eiweiß

Zitronenbaisers

Zitronenbaisers

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Zutaten für 20 Plätzchen

  • 2 Eiklar
  • 50 g gemahlenes Erythritol
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL gerieben Schale einer Bio-Zitrone

Ofen auf 90 °C vorheizen.
Die Eiklar steif schlagen.
Den Zitronensaft und nach und nach das Erythritol unterrühren.
Vorsichtig die Zitronenschale unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech im Abstand von 1 cm etwa Teelöffel-große Kringel spritzen.
Die Baisers 1-2 Stunden im Ofen backen, bis sie fest sind und sich leicht vom Papier abheben lassen.
Den Ofen ausstellen, einen Holzlöffel zwischen Ofen und Ofentür klemmen und die Baisers so noch 1 Stunde auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 2,5 kcal | 0 g Fett | 0,1 g Kohlenhydrate | 0,4 g Eiweiß

Haselnuss-Schoko-Plätzchen

Haselnuss-Schoko-Plätzchen

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Zutaten für 15 Plätzchen

  • 90 g Mandelmehl
  • 40 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Butter
  • 50 g Kokosöl
  • 120 g Erythritol
  • 2 gehäufte TL Backkakao
  • 4 Eigelb
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (alternativ Backaroma Vanille-Butter)

Backofen auf 150 °C vorheizen
Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln formen.
Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
Im Ofen 20 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Hinweis: Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und werden erst beim Auskühlen fest

Nährwerte pro Stück: 113 kcal | 10,8 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3,7 g Eiweiß

Low-Carb-Lebkuchen

Low-Carb-Lebkuchen

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Zutaten für 15 Plätzchen

Backofen auf 150 °C vorheizen
Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa pflaumengroßen Kugeln formen.
Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
Im Ofen 15 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Tipp: Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht heiß werden. Prüfen Sie die Temperatur zwischendurch am besten an Ihrer Lippe, wo sich die Schokolade nur lauwarm anfühlen darf.

Nährwerte pro Stück: 106 kcal | 12,1 g Fett | 4,6 g Kohlenhydrate (davon 3,3 g Isomaltulose) | 8,7 g Eiweiß

Pistazien-Powerbällchen

Pistazien-Powerbällchen

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Zutaten für 10 Powerbällchen

Alle Zutaten außer den Pistazien zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu Kugeln rollen und in den geckten Pistazien wälzen bis diese vollständig bedeckt sind.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hinweis: Die Kugeln sind im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

Nährwerte pro Stück: 189 kcal | 16,7 g Fett | 1,7 g Kohlenhydrate | 6,6 g Eiweiß

Warme & kühle Getränke

Eiskalter Avocado-Kokos-Shake

Eiskalter Avocado-Kokos-Shake

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Zutaten für 2 Shakes

  • • 1 reife Avocado
  • • 200 ml Kokosnussmilch
  • • 200 ml kaltes Wasser
  • • 2 TL Backkakao
  • • 1 Schoko-Riegel Kokos
  • • 2 TL Erylite Stevia
  • • 2 Hände voll gecrushtes Eis

Das Fleisch der Avocado mit der Kokosnussmilch, dem Wasser, dem Kakao und Erylite Stevia in einem hohen Gefäß gut pürieren.
Den Schoko-Riegel klein hacken und zusammen mit dem gecrushten Eis unterrühren.
Den Shake in Gläser füllen und genießen.

Nährwerte pro Glas: 445 kcal | 40 g Fett | 15 g Kohlenhydrate* | 5,6 g Eiweiß
(*davon 7,6 g niedrig glykämische Zucker: Isomaltulose und Galactose)

Kurkuma-Ingwer-Tee

Kurkuma-Ingwer-Tee

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Zutaten für 2 große Tassen

  • 500 ml kochendes Wasser
  • 1 daumengroßes Ingwerstück
  • 1 TL Cylon-Zimt
  • 1 gestrichenen TL Kurkuma
  • 1 TL Kokosöl

Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Kanne geben.
Mit etwa ¾ des kochenden Wassers auffüllen und etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die restlichen Zutaten mit dem restlichen Wasser in einen Shaker mixen oder in einem hohen Gefäß mit einem Schneebesen kräftig vermischen und anschließend zum Ingwertee geben.
Wer keine festen Bestandteile im Tee möchte, kann beim Einfüllen in die Tassen ein Sieb verwenden.
Tipps: Für etwas Cremigkeit geben Sie 2 EL Kokosmilch hinzu. Wer es etwas süß mag, kann mit Erythritol oder Erylite Stevia nachsüßen.

Nährwerte pro Tasse: 36 kcal | 4 g Fett | 0 g Kohlenhydrate | 0 g Eiweiß

Grüner Laktat-Drink

Grüner Laktat-Drink

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Zutaten für 1 Glas

  • 1 Päckchen (250 ml) Laktat-Drink
  • 50 g Gurke
  • 1 gehäuften EL Petersilie
  • 1 gehäuften EL Dill
  • 1 gehäuften EL Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einem Standmixer mixen oder in ein hohes Gefäß geben und kräftig mit einem Passierstab pürieren.
In ein Glas füllen.
Fertig!
Tipps: Anstelle von Laktat-Drink können auch 250 ml Buttermilch verwendet werden. Der Drink kann bei Bedarf auch mit einer von Dr. Coys Ölmischungen angereichert werden.

Nährwerte pro Glas: 186 kcal | 13,5 g Fett | 8,7 g Kohlenhydrate | 6,5 g Eiweiß

Aromatischer Waldbeeren-Tee

Aromatischer Waldbeeren-Tee

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Zutaten für 1 Kanne

Beerenmischung unaufgetaut mit der Zimtstange in die Kanne geben.
Vanilleschote längs halbieren und mit in die Kanne geben.
Mit kochendem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Nach Belieben mit Erylite Stevia oder einem anderen niedrig glykämischen Zucker süßen.
Tipp: Durch die starken Aromastoffe der Zutaten reichen diese meist auch für einen zweiten Aufguss.